3T kolač

VOLIM TO SIROVO*

Dok je moja sestra od najranije dobi vikala „meca, meca“ (mesa) ja za meso nisam htjela niti čuti. Niti za mlijeko, niti za jaja. I iako sam do puberteta poštovala kult svinje u vlastitoj obitelji, protjerala sam životinje sa mog tanjura najprije sporadično u pubertetu a zatim definitivno u ranim 20-ima. Preko 20 godina ne jedem meso zato što ga ne volim. Usprkos modnim utjecajima okoline (probala sam svakakve prehrambene koncepte), meso u mom životu jednostavno nije opcija. Oni koji me poznaju, znaju da nemam problema sa razinom energije, dapače, a liječnica nema zamjerki na moju krvnu sliku. Ne, ne zagovaram vegetarijanstvo nego slobodu izbora bez ugnjetavanja drugih. Ne podržavam mučenje životinja, sumnjam u porijeklo mesa (obavezno pogledajte film „Food Inc.“), pripremam ga kada treba i najvažnije od svega – ne maltretiram s tim ljude oko sebe. Toliko o mesu.

Obožavam slatko. Mogla bih živjeti na čokoladi. Znam da to nije dobro pa se borim. Borba traje desetljećima. Naizmjenično pobjeđuju snaga moje volje i čokolada. I nemojte mi spominjati onaj najgori poremećaj od svih zvan „pojedi 1 kockicu“, radije se potpuno odreknem slatkog na godinu i pol dana što mi je jednom i uspjelo. Uglavnom, u potrazi za nekom opcijom (ne, voće mi nije slatkiš) koja me neće debljati i činiti mi loše na druge, manje vidljive načine, nabasala sam prije par godina na recept: bademi, datulje i kakao – sve samljeti, zarolati smjesu u kuglice – i desert je gotov. Nakon 10 dana istog slatkiša u nizu, krenula sam kopati po internetu i otkrila jedan paralelni svijet, za koji, priznajem, pojma nisam imala da postoji – raw food ili sirova hrana. Osnovna ideja iza ove prehrambene filozofije jest da se hrana zagrijavanjem iznad 42°C ubija, točnije uništavaju se nutrijenti i prirodni enzimi koji potiču probavu i saveznici su u borbi protiv mnogih kroničnih bolesti. Raw food ekstremisti smatraju kako hrana termičkom obradom postaje otrovna.

U potrazi za zdravim slatkišima, manje sam marila za zdravlje, a više za osjetom slatkog koji mi treba kao droga (jer šećer iz svih izvora izaziva ovisničko ponašanje). Uglavnom, recept po recept, otkivala sam sve maštovitije i čarobnije slastice bez brašna, maslaca, jaja i rafiniranog šećera. Najprije sam slijedila tuđe recepte a potom kreirala svoje. Prema uvriježenoj odskorašnjoj tradiciji, morala sam to podijeliti sa svijetom na društvenim mrežama pa sam bližu ali i dalju okolinu zarazila zdravim sirovim slasticama.

I tako, oblizujući prste i zdjele, razmišljala sam o hrani i shvatila da u stvari i slane obroke mahom jedem sastavljene od sirovih namirnica (salate moje ljubljene). Moderan čovjek zbog brzine života i udaljenosti od izvora (sela, polja) mahom konzumira hranu iz šarenih paketića. Dakle, hranu koja ne liči na svoj izvor od kojeg je potekla te do te mjere zagađenu aditivima da ni na molekularnoj razini nije u srodstvu sa svojim pretkom prljavim od zemlje. Procesuirana hrana je jeftina, na dohvat ruke, brza i brojna no sa njom gubimo dodir sa svojim tijelom a usudila bih se reći i sa svojim duhom. Jer čovjek jest dio prirode na svim razinama svojeg bića, neboderima i tvornicama usprkos.

Kada se neko vrijeme hranimo „čistom“ hranom, onom pravom i neprerađenom, postajemo svjesni onoga što nam u tijelu nedostaje. Ponovno „čujemo“ svoje tijelo koje šapće: jede mi se cikla jer mi fali željeza ili mi se pije limunada jer mi fali vitamina C. Iako nisam isključivi sirovojedac, smatram kako nas takva hrana, dakle neprocesuirana i ne ubijena temperaturom, vraća u homeostazu, toliko potrebnu ravnotežu kojoj cijela priroda teži.

I da, na kraju, moj zaključak neće biti ni malo originalan: trebamo jesti što raznolikiju, biološki uzgojenu i što manje termički uništenu hranu. No, to smo svi već znali, zar ne?

Disclaimer: Ja sam vegetarijanac i volim sirovu hranu no navedeno možda nije prikladno za svakoga. Ne propagiram, samo iznosim svoj pogled. Ali upozoravam: nakon što pojedete nekoliko sirovih slastica, svaka druga će vam biti prazna i bez okusa!

3T kolač je primjeren za početak avanture pripreme sirovih slastica, jedan je od prvih autorskih recepata (s vremenom malo usavršen) i omiljena sirova slastica mog dragog.

*tekst je prvotno objavljen na blogu Reebok Hrvatska: https://reebok.hr/blog/volim-to-sirovo/